Beignets de tomates vertes de Pinkie

Pour 3 à 4 personnes

Préparation 20 minutes

INGRÉDIENTS

Huile

1 tasse de farine ordinaire

1 tasse de farine de maïs jaune

1 cuillère ½ à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir

2 cuillères à soupe de sucre

3 tomates vertes de taille moyenne non épluchées

1 tasse de babeurre

Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Mélanger tous les ingrédients secs dans un plat peu profond. Couper les tomates en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Tremper quelques tranches dans le babeurre. Les rouler ensuite dans le mélange sec et les frire par petites quantités dans l'huile chaude jusqu'à ce que les tranches soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.

Recette proposée par Charlaine Harris